Pourquoi les Japonais adorent les sushis ? Réponse : bactérie

Pourquoi les Japonais adorent les sushis ? La réponse culturelle est valable, mais une équipe de biologistes vient d’y apporter une nouvelle information : les Japonais, à force de manger des sushis, ont fait acquérir à leur flore bactérienne un gène leur permettant de mieux digérer… les algues rouges utilisées pour envelopper les sushis. C’est une équipe de l’Université Pierre

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